{"id":410,"date":"2020-08-12T16:40:01","date_gmt":"2020-08-12T19:40:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/?p=410"},"modified":"2020-08-13T06:59:21","modified_gmt":"2020-08-13T09:59:21","slug":"sopa-leao-veloso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/2020\/08\/12\/sopa-leao-veloso\/","title":{"rendered":"Sopa Le\u00e3o Veloso"},"content":{"rendered":"\n

O quase centen\u00e1rio Caba\u00e7a Grande tem como carro chefe a Sopa Le\u00e3o Veloso. Criada no restaurante especialmente para o jornalista e embaixador do Brasil na Fran\u00e7a, Dr. Le\u00e3o Veloso \u2013 que, ali\u00e1s apresentou Villa Lobos ao compositor franc\u00eas Darius Milhaud, que, anos depois, influenciado pelo brasileiro, comp\u00f4s a su\u00edte Saudades do Brasil \u2013 a sopa \u00e9 a vers\u00e3o brasileira da famosa bouillabaisse francesa. Rica em frutos do mar \u00e9 daquelas que levanta ou derruba o \u00e2nimo das pessoas, dependendo da temperatura do dia. No folclore do restaurante rola a hist\u00f3ria de uma turista japonesa, que chegou no restaurante diretamente do aeroporto e deliciou-se com a sopa. Seu segundo posto foi um hospital, depois de uma queda de press\u00e3o. L\u00e1 fora fazia 38\u00ba C, ao estilo carioca. Quem d\u00e1 a receita da famosa sopa, sempre servida em pequenas caba\u00e7as de cer\u00e2mica, \u00e9 o cozinheiro M\u00e1rio Santino Ferreira.<\/p>\n\n\n\n

RECEITA REDUZIDA PARA 3 LITROS<\/h5>\n\n\n\n

150g de carne de lagosta
150g de camar\u00f5es pequenos
150g me mexilh\u00f5es
1 peixe inteiro com cerca de 1,5 kg (vermelho, pampo, badejo, ou outro de sua preferencia)
1 amarrado com salsa, coentro, cebolinha e uma folha de louro pequena.
2 dentes de alho
\u00bd x\u00edcara de cheiro verde, (salsa e cebolinhas picados)
1 xicara de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, pimenta-de-cheiro a gosto.
2 colheres de sopa de azeite de olivas
2 xicaras de carne de siri
2 xicaras de carnes de lagosta<\/p>\n\n\n\n

Preparo<\/h4>\n\n\n\n
  1. Lave cuidadosamente os camar\u00f5es e os mexilh\u00f5es e reserve.. Retire a cabe\u00e7a do peixe e ponha em um caldeir\u00e3o cubra com 3 litros de agua fria, tempere com sal e deixe ferver.<\/li>
  2. Junte o amarrado de ervas, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora. Elimine a cabe\u00e7a de peixe e o amarrado de ervas, coe o caldo numa peneira. Leve novamente ao fogo.<\/li>
  3. Cozinhe levemente os camar\u00f5es no caldo, at\u00e9 ficarem rosados. Tire do caldo elimine as cascas, limpe e reserve. Fa\u00e7a o mesmo com os mexilh\u00f5es e reserve. Mantenha o caldo em fogo alto.<\/li>
  4. Enquanto isso, amasse o alho com uma colher de ch\u00e1 de sal at\u00e9 obter uma pasta. Acrescente ao caldo, junte o cheiro verde picado, os tomates e a pimenta-de-cheiro. Se desejar tempere com uma pimentinha malagueta. Deixe ferver at\u00e9 os tomates ficarem macios.<\/li>
  5. Enquanto isso, corte o peixe em postas, tempere a gosto. Ponha o azeite em uma panela, aque\u00e7a em fogo m\u00e9dio, Junte as postas do peixe e frite at\u00e9 dourar.Tire do fogo, elimine as peles e espinhas, Desfie as postas e acrescente ao caldo junto com as carnes de siri, e de lagosta, os camar\u00f5es e os mexilh\u00f5es.<\/li>
  6. Acrescente um pouco d\u2019agua \u00e0 panela onde o peixe foi frito e deixe ferver mexendo com uma colher de pau. Junte ao caldo, misture, verifique o tempero, corrija o ponto do sal e deixe ferver.Tire do fogo e sirva numa terrina.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    O quase centen\u00e1rio Caba\u00e7a Grande tem como carro chefe a Sopa Le\u00e3o Veloso. Criada no restaurante especialmente para o jornalista e embaixador do Brasil na Fran\u00e7a, Dr. Le\u00e3o Veloso \u2013 que, ali\u00e1s apresentou Villa Lobos ao compositor franc\u00eas Darius Milhaud, que, anos depois, influenciado pelo brasileiro, comp\u00f4s a su\u00edte Saudades do Brasil \u2013 a sopa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[],"class_list":["post-410","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-receita","category-receita-da-semana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=410"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":417,"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410\/revisions\/417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.armazem27.com.br\/armazem27\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}